Prodotti locali, identità culturale e riconoscenza verso la Madre Terra danno vita a una tradizione molto viva a Santiago de Okola: l’apthapi.
Condividere il pasto con gli altri membri della comunità è un’usanza antica di molte città degli altopiani boliviani.
A Santiago de Okola, l’apthapi è una tradizione molto sentita: qui, ogni partecipante porta il cibo raccolto dalla propria terra che viene preparato assieme agli altri membri della comunità. Fagioli, quinoa, mote e patate sono gli ingredienti principali di questo momento conviviale.
Prima di pranzare, è tempo di allestire lo spazio per i commensali. Vengono posizionati gli aguayos – grandi panni che le donne andine usano solitamente per trasportare i bambini più piccoli o oggetti pesanti – e ogni donna vi dispone ciò che ha portato e preparato con grande affetto. Per iniziare il banchetto non resta che invitare i commensali ad assaggiare le prelibatezze: ogni persona può gustare ciò che preferisce. Le comunità del lago Titicaca accompagnano i loro apthapi con il kaswira, un panino impanato con quinoa bianca e fritto nell’olio: il risultato è una sorta di focaccia andina che i membri consumano come spuntino.
Il significato dell’apthapi va ben oltre il cibo: il suo scopo è condividere un momento o un’esperienza particolare, non sorprende che venga praticato nella maggior parte delle feste, eventi sociali e familiari. L’apthapi è un’occasione per scambiare opinioni, godere della compagnia di amici e anche un modo per ringraziare Madre Terra per il cibo raccolto.
Partecipare ad un apthapi è uno dei modi migliori per condividere un’esperienza gastronomica con i membri della comunità. Vuoi saperne di più? Scrivici per avere maggiori informazioni ed entrare in contatto con la comunità di Santiago de Okola.
Info aggiuntive
Si consiglia di portare con sé indumenti caldi adatti a condizioni climatiche ventose e fredde, un costume da bagno, scarpe comode, un berretto, un cappello, occhiali da sole e una macchina fotografica.
Dove
Comunità di Santiago de Okola, comune di Puerto Carabuco, dipartimento di La Paz
Come arrivare
Con i mezzi pubblici
Da El Alto è possibile raggiungere il Terminal Interprovinciale con la società Altiplano Transport Union. Primo orario di partenza disponibile dalle ore 5:00; il prezzo del biglietto è di Bs 15 a persona solo andata.
Con mezzi privati
Da La Paz per la Strada Nazionale 2 a Huarinas; da lì sull'autostrada 16 fino a Santiago de Okola. La durata del viaggio è di 2 o 3 ore.
Norme di visita
Per la tua salute e quella della popolazione, ricordati di rispettare tutti i protocolli di biosicurezza e i codici di condotta prima e durante il tuo soggiorno: porta con te mascherina e igienizzante per le mani, un kit di pronto soccorso, con crema solare e farmaci per il mal di montagna.
Durante la tua visita, ricorda di proteggere e rispettare il patrimonio culturale e naturale della regione.