L’utilizzo di un’erba aromatica endemica rende il wallaqi uno dei sapori più caratteristici della cucina del lago Titicaca.
L’aroma inconfondibile e le proprietà curative testimoniate dai locali, fanno di questo gustoso piatto una pietanza speciale.
Il wallaqi è un piatto tipico dei villaggi intorno al lago Titicaca, in particolare della zona di Puerto Perez. Si tratta di un brodo di pesce preparato con il karachi o qarachi, una specie endemica lunga 10-15 cm, ricoperta da sottili squame nella zona della testa, e dal sapore dolce e incomparabile.
Secondo le credenze degli abitanti, questo piccolo pesce ha proprietà curative: allevia il mal di testa di chi lo mangia. Attualmente il wallaqi viene preparato non solo con karachi, ma anche con altri pesci come il pejerrey, la trota o il mauri.
Per aromatizzare questa ricetta si utilizza una pianta che cresce sulle alte colline andine che circondano il lago: conosciuta come muña o koa, quest’erba è l’ingrediente che conferisce il caratteristico gusto alla pietanza.
Per scoprire i prodotti tipici della gastronomia di Puerto Perez, come il wallaqi, non c’è nulla di meglio che affidarsi ai membri della comunità: scrivici per organizzare la tua prossima esperienza sulle rive del Titicaca.
Info aggiuntive
Si consiglia di indossare capi di abbigliamento caldi e antivento, scarpe comode, cappello e occhiali da sole, e di portare con sé binocolo e macchina fotografica.
Periodi consigliati
- Autunno
- Primavera
- Estate
- Weekend
Dove
Municipio di Puerto Pérez, dipartimento di La Paz.
Come arrivare
Con i mezzi pubblici
Con i minibus dal terminal interprovinciale della città di El Alto a Quehuaya, tempo di percorrenza circa 4 ore. L'orario di partenza dei minibus è alle 10:00, stand 17.
Il prezzo del biglietto è di Bs 10 a persona. Consulta le modifiche agli orari o ai prezzi nel terminal.
Con il trasporto comunitario
Dalla città di El Alto nella zona del Rio Seco, di fronte al terminal interprovinciale, parte il trasporto locale per Quehuaya. L'orario di partenza dalle 6:00 alle 7:00 Il prezzo del biglietto è Bs 15 a persona.
Con mezzi privati
Dalla città di La Paz prendere la Strada Nazionale 2 verso Batallas; prendere la deviazione verso Pucara verso il Lago Titicaca fino alla Comunità di Quehuaya. La durata del viaggio è di circa 3 ore e 30 minuti.
Norme di visita
Per la tua salute e quella della popolazione, ricordati di rispettare tutti i protocolli di biosicurezza e i codici di condotta prima e durante il tuo soggiorno: porta mascherina e igienizzante per le mani, oltre a un kit di pronto soccorso, con crema solare e farmaci per il mal di montagna.
Durante la tua visita, ricorda di proteggere il patrimonio culturale e naturale della regione.