El cuidado con el que se elabora la quinua en Santiago de Agencha demuestra la importancia de este alimento, que desde hace milenios acompaña la vida de las personas.
La quinua, también llamada grano de oro, es un cereal reconocido a nivel mundial por su alto valor nutritivo.
Después de un recorrido por los cultivos de quinua que rodean la comunidad y tras conocer las variedades que se producen, los comunarios te harán ver el proceso de elaboración que necesita el cereal antes de ser consumido o comercializado. Este trabajo no ha cambiado a lo largo de los siglos y sigue las tradiciones de los ancestros.
Una vez cosechada la quinua y diferenciada por su variedad se la lleva a casa; se pone en un fogón donde se tuesta hasta llegar a un punto de cocción necesario para continuar el proceso. En ese momento se coloca la quinua retostada en la saruna, un gran recipiente de piedra, que funciona como un mortero y donde el cereal es pisado hasta que de manera natural la cáscara de la quinua se desprenda gracias a la fricción de los pies con la piedra. Una vez conseguido esto, se hace el último lavado para eliminar las partículas de saponina que queden y por último se hace secar el cereal sobre una tela, y queda listo para ser consumido.
La quinua forma parte del patrimonio gastronómico y cultural de toda la cordillera andina; conocer su ancestral modo de preparación es una etapa obligada de tu viaje. Además durante tu visita a Santiago de Agencha tendrás más de una ocasión para degustar su inconfundible sabor. Reserva tu visita y conoce más sobre la preparación de este alimento único.
Información adicional
Se recomienda el uso de un tipo de ropa abrigada y para condiciones climáticas ventosas, zapatos cómodos, saco de dormir, gorra, lentes para el sol y cámara fotográfica.
Períodos sugeridos
- Fin de semana
Dónde
Comunidad Santiago de Agencha, municipio de Colcha k
Transporte
En transporte privado
Desde Uyuni cruzando el salar con rumbo hacia el terraplén cercano a la Comunidad de Chuvica; desde este punto se accede a la Comunidad de Santiago de Agencha; es necesario un vehículo 4x4.
Sin embargo se recomienda encarecidamente cruzar el salar en compañia de un chófer experto para evitar perderse.
En transporte público
No hay transporte público disponible.
Reglas de visita
Por tu salud y la salud de la población, recuerda cumplir con todos los protocolos y códigos de conducta de bioseguridad antes y durante tu estadía: llevar barbijos y desinfectante de manos, además de un botiquín de primeros auxilios, con protector solar y medicamentos para el mal de altura.
Durante tu visita recuerda proteger el patrimonio cultural y natural de la región.