La cura con cui viene prodotta la quinoa a Santiago de Agencha dimostra l'importanza per la comunità di questo alimento millenario.
La quinoa, “grano d’oro” o “chicco d'oro”, è un cereale celebrato in tutto il mondo per il suo elevato valore nutritivo.
La quinoa è un alimento tutto da scoprire: oltre alle celebri proprietà nutrizionali, i suoi chicchi custodiscono una lunga storia e un processo di produzione tradizionale che non tutti conoscono. È per questo che a Santiago de Agencha la comunità si apre ai visitatori e racconta i segreti del “chicco d’oro”, parte importante dell’identità del territorio, nel corso di un’esperienza unica.
Dopo un percorso tra le colture di quinoa che circondano il villaggio di Santiago de Agencha alla scoperta delle varietà coltivate, i membri della comunità ti mostreranno il processo di produzione necessario prima che la quinoa venga consumata o commercializzata. Un lavoro che non è cambiato nel corso dei secoli e segue tuttora le usanze degli antenati.
Una volta raccolta e differenziata per varietà, la quinoa viene portata a casa e arrostita. Raggiunto il punto di cottura ideale, il cereale viene posto nella saruna, un grande contenitore di pietra simile a un mortaio, e viene calpestato. Quando la buccia si stacca, grazie allo sfregamento costante dei piedi con la pietra, la quinoa è pronta per l'ultimo lavaggio che elimina le particelle di saponina rimaste. Asciugata, può finalmente essere consumata.
La quinoa fa parte del patrimonio gastronomico e culturale dell'intera catena montuosa andina; scoprirne i metodi di preparazione assieme alla comunità di Santiago de Agencha è un momento imperdibile. Contattaci per prenotare quest’esperienza: scopri con noi questo cibo unico e assaporane l'inconfondibile gusto in compagnia della comunità.
Info aggiuntive
Si consiglia l'uso di capi di abbigliamento caldi e antivento, scarpe comode, berretto, occhiali da sole e di portare con sé sacco a pelo e macchina fotografica.
Periodi consigliati
- Weekend
Dove
Comunità di Santiago de Agencha, comune di Colcha k
Come arrivare
Con mezzi privati
Da Uyuni attraversare il salar verso l'argine vicino alla Comunità Chuvica; da questo punto si accede alla Comunità di Santiago de Agencha, è necessario un veicolo 4x4. Si consiglia vivamente di attraversare il salar in compagnia di un autista esperto per evitare di perdersi.
Con i mezzi pubblici
Non ci sono mezzi pubblici disponibili.
Norme di visita
Per la tua salute e quella della popolazione, ricordati di rispettare tutti i protocolli di biosicurezza e i codici di condotta prima e durante il tuo soggiorno: porta con te mascherina e igienizzante per le mani, un kit di pronto soccorso, con crema solare e farmaci per il mal di montagna.
Durante la tua visita, ricorda di proteggere e rispettare il patrimonio culturale e naturale della regione.